Le Fenouil est une plante vivace composée d’un bulbe, de longues tiges et de feuilles larges. Le fenouil produit également des fruits sous forme de graines.
Simple à consommer, les graines de fenouil servent à parfumer les plats, pains et tisane en apportant une saveur anisée et un goût craquant. Découvrez dans cet article, les propriétés et bienfaits des graines de fenouil.
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Table des matières
C’est quoi les graines de fenouil ?
La graine de fenouil est une graine produite par le fenouil. Cette plante tout comme la carotte, le persil, l’aneth et la coriandre appartient à la famille des ombellifères.
C’est une plante méditerranéenne proche du carvi, de l’anis vert et de l’aneth, avec lesquelles elle partage des saveurs et vertus médicinales communes. Il s’avère être très rafraîchissant, qu’il soit consommé cru, en salade, en jus ou en tisane.
Que ce soit comme épice ou condiment, les graines possèdent une saveur unique, fraîche, légèrement anisée, avec des touches de citronnelle.
Et comme tous les légumes, le fenouil possède plusieurs propriétés et peut se consommer sans modération.
Quelques propriétés des graines de fenouil
Les graines de fenouil possèdent des propriétés enrichissantes pour la santé qui en font l’une des épices les plus utilisées aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie.
La graine de fenouil est :
- riche en antioxydant grâce à la lignane qu’elle contient,
- riche en vitamine K1, qui participe au maintien d’une ossature normale et à une coagulation normale,
- une excellente source de fibres car il contient en outre du potassium, du folate, du molybdène et du manganèse. Contribuant ainsi au fonctionnement normal des systèmes nerveux, musculaire et vasculaire,
- très riche en vitamines A, C, et en vitamines B,
- également riche en phytoœstrogènes, des flavonoïdes et des phyto-nutriments, ce qui contribue au maintien du bon équilibre hormonal de la femme.
Poudre et graine de fenouil au bénin: quelques vertus du fenouil
Les feuilles et les graines de fenouil sont utilisées surtout pour la préparation des tisanes, des décoctions et pour aromatiser les plats, les sauces et salades, etc…
Les graines de fenouil sont d’excellents anti-inflammatoires, antioxydants et riches en fibres, réduisent le mauvais cholestérol dans le sang et aident à réguler la pression artérielle, et sont souvent utilisées comme suppléments naturels de cuivre et de calcium.
En plus d’assaisonner nos plats en cuisine, au goût frais et sucré, les graines de fenouil sont donc riches en propriétés bénéfiques et sont principalement utilisées sous forme de tisane pour dégonfler le ventre, favoriser la digestion et stimuler la diurèse.
Les graines de fenouil sont idéales pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux car elles aident à réduire l’enflure et à favoriser la digestion en éliminant également les crampes intestinales.
Pour la digestion
Riches en fibres, elles améliorent la digestion et dégonflent le ventre : les fibres contenues dans les graines de fenouil sont importantes pour faciliter le passage des aliments le long du tractus intestinal et nous aident à éliminer les toxines, purifiant notre corps également grâce à ses propriétés diurétiques.
De plus, ces graines stimulent la digestion, éliminant ainsi les problèmes d’aérophagie : à prendre sous forme de tisane, même après les repas lourds.
Ces graines sont également une panacée pour ceux qui souffrent de gonflement abdominal, en fait, favoriser l’élimination des gaz en excès, pour un ventre plat et sans crampes.
Antioxydants
Action antioxydante et prévention du cancer : les flavonoïdes contenus dans les graines de fenouil en font d’excellents antioxydants.
Ils préviennent le vieillissement prématuré en neutralisant l’action néfaste des radicaux libres, réduisent également le stress oxydatif du système cardiovasculaire en prévenant les dommages neurologiques.
Les antioxydants présents dans ces précieuses graines sont également des alliés dans la lutte contre le cancer du côlon car avec les fibres, ils éliminent les toxines de l’intestin.
Pour la tension artérielle
Ils réduisent la tension artérielle : les graines de fenouil contiennent du potassium, qui est utile pour réguler la tension artérielle et aide à la maintenir stable en régulant la fréquence cardiaque. Idéal donc pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle
Contre le cholestérol
Le cholestérol est l’une des principales causes de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’hypertension, et peut également être contrôlé par la consommation d’aliments végétaux, dont les graines de fenouil, contribuant ainsi à prévenir les maladies du système cardiovasculaire.
Riches en calcium et augmentant la production de globules rouges
Les graines de fenouil sont riches en calcium et sont une excellente source de calcium même lorsqu’elles sont consommées en petites quantités.
100 grammes de graines de fenouil contiennent 120% de la dose quotidienne recommandée en calcium. Ces graines contiennent également une bonne quantité de cuivre, un minéral important pour la production de globules rouges.
Utilisation des graines de fenouil
Les graines de fenouil se consomment de plusieurs manières.
Contre la digestion
Il peut être mangé cru et seul. Cela permet d’améliorer votre haleine et de faciliter la digestion.
Avec sa teneur en anéthol, la graine de fenouil soigne tous les troubles de la digestion. Pour ce faire, faites infuser 10 minutes une cuillère à café de graines de fenouil dans l’eau bouillante. Vous pouvez y ajouter un peu de miel.
Pour les nourrices
Les graines de fenouil sont souvent recommandées aux nouvelles mères pour augmenter la production de lait et soulager les troubles intestinaux du nouveau-né.
Néanmoins, il n’est pas recommandé de prendre une tisane de fenouil pendant la grossesse et l’allaitement en raison de la teneur en estragole, un composant naturel des graines de fenouil et du basilic, qui pourrait être potentiellement cancérigène ou dangereux pour les nourrissons et les jeunes enfants.
Contre les ballonnements
Si vous souffrez d’aérophagie et de ballonnements buvez une tasse d’infusion de graine de fenouil. Contre les flatulences vous pouvez faire infuser des grains de fenouil pour vous soulager. Consommer des produits au fenouil en infusions d’herbes ou en poudre est aussi efficace contre la constipation et la diarrhée.
En cuisine
– Les graines entières : offriront un arôme plus subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce et préparation où il est nécessaire de faire infuser l’épice.
Plus original, il est possible de faire griller les graines à la poêle, à sec et à feu vif, d’ajouter un peu de sel, et de servir les graines de fenouil grillées en apéritif.
– La poudre de fenouil : donnera des arômes intenses, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments. La poudre peut se mélanger avec du miel et être consommé telle pour soulager contre la constipation et améliorer la digestion.
Pour obtenir la poudre, faites rôtir les graines à sec dans une poêle avant de les moudre et de les ajouter aux plats, afin de leur donner plus de saveurs. Faites par exemple chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu’elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.
A défaut, vous pouvez l’acheter directement en contactant les numéros ci-dessous.
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